Horaires d'ouverture au public

Valables actuellement et en raison du couvre feu.

Du lundi au vendredi :

de 9h à midi et de 14h à 17h30

Le samedi matin sur RDV

Pour la fabrication d'huile "à façon", prendre RDV au 06 71 78 41 93

 

Le Moulin à Huile de Noix de Saint-Céré

Depuis 1750, au cœur de Saint-Céré.
Fabrication artisanale d'huiles de noix et noisettes selon une méthode traditionnelle.
Transformation de fruits secs en purées naturelles, sans huiles ni sucres ajoutés.

Au Moulin de Saint-Céré nous broyons les fruits secs à la meule de grès.
Puis nous grillons légèrement la pâte obtenue à la poêle en fonte.
Enfin nous pressurons lentement le tout grâce à notre presse hydraulique des années 1940.

 

Nos produits

En vente sur place ou chez nos commerçants partenaires.

Retrouvez ici la gamme des produits du Moulin de Saint-Céré.

Huiles de noix ou noisette et purées de fruits secs.

Tous fabriqués artisanalement et suivant une méthode traditionnelle.

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Huile vierge de Noix

Le produit phare et historique du Moulin de Saint-Céré, l'huile de Noix vierge, première pression, élaborée seulement avec les noix récoltées localement.
La recette est la même depuis des siècles : broyer les fruits à la meule, chauffer la pâte à la poêle et pressurer le tout.
Nous ajustons précisément la température de chauffe afin de lui donner une saveur douce, fruitée et légèrement toastée.
Une huile bienfaitrice pour l'organisme et qui accompagnera à merveille vos mets préférés. Indispensable dans les placards de toute bonne cuisine.

Huile vierge de noisette

Une fabrication récente qui rencontre déjà un grand succès auprès des gourmets.
Nous n'utilisons pour cette huile que des fruits récoltés dans un périmètre proche du Moulin. La noisette fait son apparition dans le paysage local et nous en sommes ravis!
Travaillées de la même manière que les noix, les noisettes donnent une huile à la fois fine en texture et puissante en arôme.
Elle trouve sa place aussi bien en assaisonnement qu'en marinade, ou bien encore en pâtisserie.
À goûter absolument!

Purée d'amandes bio

Cette purées d'amandes ne contient que des amandes, et rien d'autre!
Les fruits sont sélectionnés par nos soins.
Ils sont broyés à la meule de pierre et grillés à la poêle en fonte suivant une recette originale.
Une gourmandise à la fois crunchy et onctueuse à tartiner le matin ou à cuisiner selon ses envies.
* Amandes certifiées bio, origine Andalousie, Espagne : www.almendraschirlata.com

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Purée de noisettes bio

Une purée qui vous rappellera inévitablement un classique du petit déjeuner, sauf qu'ici elle ne contient ni huiles, sucres ou cacao ajoutés.
Rien que de bonnes noisettes sélectionnées et travaillées avec nos outils centenaires.
Une base idéale de pâtisseries, crèmes glacées, ou juste à déguster nature sur une belle tranche de pain.
* Noisettes certifiées bio, origine Catalogne, Espagne: www.canburgues.cat

Purée de Noix du Quercy

Voilà une purées que vous ne rencontrerez pas souvent sur les rayons de vos magasins habituels.
Tout le caractère de la noix du Quercy mis en pot! À accommoder autant avec la douceur d'un miel floral qu'avec un fromage de caractère. Elle accompagnera aussi le foie gras et pourra servir de base à de délicieuses vinaigrettes.
Une "exclusivité" qui surprend autant qu'elle ravie.
* Noix origine Quercy, issues de cueillettes sauvages et de récoltes paysannes.

 

Qui sommes Nous?

Un projet né d'une passion

Le Moulin de Saint-Céré a repris de l'activité en 2015.
Jean-Paul Bex, paysan retraité lui même producteur de noix, a réalisé le pari de faire vivre à nouveau ce lieu chargé d'histoire(s) et ancré dans une tradition séculaire.
Le lieu a été restauré, débarrassé et  nettoyé. Les outils du début du XXème siècle remis en état de marche. Un "ancien" du moulin a transmis la recette. Et naturellement les gens sont revenus faire pressurer leurs noix.
Le travail à façon pour les particuliers et professionnels procure une charge de travail nécessitant d'être deux.
Grégory Ducoulombier est arrivé au Moulin en septembre 2019, afin de prêter main forte à la fabrication, pérenniser l'activité et élargir la gamme des produits fabriqués au Moulin, notamment avec l'élaboration des purées de fruits secs.

 
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Horaires

Visite libre et gratuite du Moulin
Démonstration et dégustation

*  Du lundi au vendredi

de 9h à midi et de 14h à 17h30

* Samedi matin de 10h à midi, sur RDV

Pour les groupes : visites possibles le week-end sur rendez-vous

 

Contact

Moulin à Huile de Noix de Saint-Céré

55 Rue Croix de Lagarde
46400 Saint-Céré, France

Grégory Ducoulombier : 06 71 78 41 93

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